samedi, 24 décembre 2005
Magrets de canards fumés aux pommes et au foie gras
Après les pommes de terre à la Bouvard, nous allons passer à plus sérieux si vous le voulez bien ! Et la période se prête bien à une petite recette dite "de fête" n'est-ce pas ? Je vais donc vous dévoiler la recette que je vais prendre beaucoup de plaisir à réaliser moi-même samedi soir à quelques amis, dont votre serviteur CyrO !
Je qualifierais cette recette d'assez facile, et le temps de préparation est très limité, ce qui vous permettra de passer plus de temps à écluser quelques verres avec vos amis plutôt que de vous battre avec fouet, mixeur, casseroles, poêle, etc... (que ceux qui ont eu des pensées salaces à la lecture du mot "fouet" se fournissent en orties fraiches et s'en flagellent le dos 50 fois !)
En tout et pour tout, il vous faudra :
- quelques pommes (personnellement, je prends des granny)
- des magrets de canard fumés
- du foie gras (bloc ou entier, ca vous voyez selon vos moyens hein !)
- quelques tranches de pain.
Au niveau du matos, il vous faut aussi des ramequins, vous avez ça ?
Alors on y va !
Coupez vos pommes en quartiers, comme si vous alliez faire une belle tarte aux pommes.
Faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Dégraissez vos magrets de canards, sauf si vous adorez le gras !
Ensuite, déposez au fond de vos ramequins une couche de pommes, puis une couche de magrets, puis une couche de pommes, puis une couche de magrets, puis une couche de pommes, puis... vous avez compris ? ou je continue ?
Là, vous arretez soit :
-une fois le haut du ramequin atteint.
-une fois que vous n'avez plus de pommes ni de magrets.
-ou tout simplement quand vous sentez que ça le fait !
Mettez ca dans votre four chaud (on va dire 180/200° pour faire bien) pour 7/8 minutes.
Personnellement, j'aime bien glisser mes tranches de pain dans le four pour les 2 ou 3 dernieres minutes, mais c'est comme vous voulez. Vous pouvez aussi préferer le grille-pain, le chalumeau, ou le laisser tel quel !
Nous arrivons a la phase délicate de la recette :
une fois tout ça sorti du four (eh oui, il s'agirait de ne pas vous bruler quand même hein ?), posez une tranche de pain sur chaque ramequin afin de démouler le tout délicatement dans votre assiette par un savant retournement (normalement, ça se fait tout seul, et, oh, miracle, ça se tient très bien !).
Et, enfin, déposez une tranche de foie gras au sommet de ce bel édifice !
Servez aussitôt !
Après, pour la déco, c'est a vous de voir, on peut tout imaginer ! La dernière fois que je l'ai fait, ça a donné ça :
Alors ? ça vous donne faim ? Moi oui !!!
Bon CyrO, t'as vu ? ça a pas l'air compliqué hein ? c'est toi qui le fait samedi ???
(voui, j'ai bien vu, mais samedi je crois que je serais plutôt en train de siroter ma bière pépère... M'en veux pas hein, ici le cuistot c'est pas moi et je pense que nos deux compagnons de réveillon ont, tout comme toi, l'intention de manger des trucs comestibles et de préférence bons :op)
Bon appétit !
08:30 Publié dans Cuisine, Lo | Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note | Tags : Création, cuisine, recette, canard, magret, foie gras, pommes